sex 13/10

Ragu de linguiça com polenta

Ragu de linguiça com polenta

Para a polenta

1 1/2 xícara de fubá.
7 xícaras de água.
sal a gosto.

Em uma panela grande, levar 6 xícaras de água para ferver.Enquanto isso, misturar o fubá e o sal com 1 xícara de água fria. Mexer bem com um fouet até dissolver. Adicione a mistura aos poucos e em fio constante na água fervente, mexendo vigorosamente o tempo todo. Deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos, mexendo com uma colher de pau. A polenta estará pronta quando começar a desprender da panela.

Para o Ragu

Ingredientes:

5 linguiças toscanas ou calabresa (a que preferir)
1/2 xícara de azeitonas pretas sem caroço.
3 tomates pelados (em lata) picados, com 5 colheres de sopa do molho.
1/2 cebola cortada em cubos.
1 dente grande de alho picado.
2 colheres de sopa de azeite.
sal e pimenta do reino a gosto.
azeite.

Tirar a pele das linguiças deixando apenas o recheio, e bater no processador até ficarem com aspecto de carne moída. Aquecer 2 colheres de azeite e refogar a cebola e o alho. Acrescentar a linguiça processada e deixar fritar. Vai soltar uma boa quantidade de água, fritar até começar a secar e dourar a linguiça. Nesse ponto, acrescentar os tomates picados e o molho. Temperar com sal e pimenta e deixar cozinhar por aproximadamente 15 minutos. Depois é só colocar por cima da polenta e se deliciar!

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