sex 04/08

Risoto de Gorgonzola com Damasco

O gorgonzola, é perfeito para molhos e bases cremosos como o deste risoto, com a vantagem de ter maior intensidade de sabor. Além do damasco fresco, a receita também combina com pêssegos, peras e maçãs, frutas firmes e com leve acidez, que depois de caramelizadas terão a doçura adequada para acompanhar o queijo.

RISOTO DE ROQUEFORT COM DAMASCO
(rende 2 porções )

Ingredientes
100 g de damascos secos hidratados em 1 xícara de água quente (cortados em cubos médios de 1 cm)
3 colheres (sopa) de mel
2 colheres (sopa) de azeite
2 colheres (sopa) de manteiga
1 cebola ralada
1 xícara (chá) de arroz arborio
½ xícara (chá) de vinho branco seco
1 litro de caldo de legumes
Queijo parmesão a gosto
100 g de queijo gorgonzola
Sal e pimenta-do-reino a gosto
Tomilho fresco a gosto

Preparo
Doure o damasco em uma frigideira com o mel e reserve. Em outra panela, aqueça o azeite com metade da manteiga e frite a cebola. Junte o arroz, o vinho e vá adicionando o caldo de legumes (quente) aos poucos, mexendo. Quando o arroz estiver al dente, junte o queijo parmesão, os damascos dourados com o mel (reserve alguns para decorar o prato) e metade do gorgonzola. Acerte o sal e finalize com a primenta. Incorpore o resto da manteiga para dar brilho e distribua o risoto.

Aqui no Alabarce você encontra todos os ingredientes da receita.
Bom apetite!

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